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在為期兩年的隨訪中,研究人員發(fā)現(xiàn),在吃核桃的組中,IL-6等6種炎癥因子明顯減少,這些炎癥因子大多與動脈粥樣硬化以及動脈壁脂肪和膽固醇的積累有關(guān)。
體內(nèi)炎癥因子減少后,可以抵抗慢性炎癥。慢性炎癥恰好在一些心臟病和中風(fēng)中起著關(guān)鍵作用。
之所以有這種效果,歸功于核桃中的ω-3脂肪酸。在各種研究中,這種不飽和脂肪酸及其衍生物被證明具有降低血壓和對抗炎癥反應(yīng)的作用。
因此,患有心臟病和高血壓的人每天吃2個核桃,可以保持身體的清潔和健康。
除了老套的健腦功效,吃核桃還能預(yù)防糖尿病。
這種說法的科學(xué)依據(jù)來自耶魯大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查。
當(dāng)時有112名25-75歲的糖尿病高危人群(31名男性,81名女性)參與了調(diào)查。與《美國心臟病學(xué)院雜志》中的研究方法類似,人們也被分為兩組。一組參與者每天在飲食中添加2盎司核桃,而另一組則沒有。觀察期持續(xù)6個月,然后參與者休息12周。兩組的飲食結(jié)構(gòu)互換了。
研究發(fā)現(xiàn),在飲食中增加核桃可以降低二型糖尿病的風(fēng)險。此外,核桃飲食可以明顯改善血管內(nèi)皮細(xì)胞的功能,還可以降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL)的水平。這兩點(diǎn)對于預(yù)防糖尿病也很有意義。
按理說,成都app軟件開發(fā)公司高脂肪的核桃不適合糖尿病人食用,但核桃中的鎂可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉的活動,成都小程序開發(fā),有利于糖尿病人改善血糖。因此,核桃適合糖尿病患者每天少量服用,有益身體健康。
國際脂肪酸和脂類研究協(xié)會建議成年人每天應(yīng)該攝入500毫克的ω三脂肪酸。從這個建議出發(fā),他們每天應(yīng)該吃2-3個核桃。
《中國居民膳食指南(2016年版)》建議,堅(jiān)果的周攝入量為50-70g,即日均攝入量約為7-10g,約為2-3個堅(jiān)果。
另外,現(xiàn)在吃的原核桃營養(yǎng)最豐富。
因?yàn)楹颂覛ご蜷_后,會增加與空氣體的接觸時間,增加氧化變質(zhì)的風(fēng)險,導(dǎo)致維生素E、多酚、ω-3脂肪酸等抗氧化劑全部損失。
有些人不喜歡核桃仁外層棕色皮的干燥味道,但事實(shí)上,那層皮可以隔離果肉的氧化,而且還富含酚類、黃酮類等抗氧化劑,所以連皮一起吃更好。
在日常飲食中,不要把吃核桃當(dāng)成任務(wù)。你真的受不了原味核桃的苦味。可以嘗試在菜肴中加入核桃,比如煮成核桃粥,或者配酸奶吃。如果長期堅(jiān)持,肯定對身體有好處。
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