咖啡廳以供應(yīng)咖啡為重點,以年輕人為主要顧客群,因此咖啡廳設(shè)計、裝飾更有個性。往往追求新穎、時尚、奇特的效果,咖啡廳設(shè)計師說,咖啡廳室內(nèi)設(shè)計必須抓住消費者的心理,涉及到環(huán)境的舒適性,消費者的經(jīng)濟能力等。
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(1)符合“體驗經(jīng)濟”的理念
咖啡廳設(shè)計專家介紹說,“體驗經(jīng)濟”是一種新的消費理念和形式。其基本含意是人們在消費中不僅能夠獲得物貢形態(tài)的商品,還能獲得有趣的體驗過程。與一般消費理念不同的是,它不僅重視消費的結(jié)果,還格外重視消費的過程。說得通俗一點,一般消費是“花錢買商品”,“體驗消費”則是“花錢買體驗”、“花錢買過程”。
體驗經(jīng)濟是商品經(jīng)濟、產(chǎn)品經(jīng)濟、服務(wù)經(jīng)濟之外的第四種經(jīng)濟模式。它以環(huán)境為舞臺,以商品為道具,以顧客為中心,創(chuàng)造的是讓顧客難忘的活動,追求的是讓顧客參與其中,并在參與中從身心、情緒和認識等方面得到深切的體驗。
(2)提高環(huán)境的舒適性
到一個咖啡廳消費,除了要獲得物質(zhì)方面的滿足外,還要獲得精神方面的滿足。因此,現(xiàn)代的咖啡廳室內(nèi)設(shè)計,應(yīng)盡量創(chuàng)造出一種舒適、明快、安全、衛(wèi)生、讓人身心愉快的環(huán)境。使客人能在一種寧靜的氛圍中從容就餐,得到休息,或者進行交友、洽談等活動。
①要合理組織就餐線路和供應(yīng)線路。供應(yīng)菜肴的出口和回收待洗餐具的入口最好分開,以充分顯示潔污分流的原則。
②要有較多的席別和豐富的空間層次,使大的群體和三三兩兩的散客各有去處,使喜歡熱鬧者和獨享清靜者各得其所。
③要有綠化、水景、石景等多種自然景觀和人文景觀,使客人在就餐時有景可看。室內(nèi)裝修應(yīng)有良好的吸音效果,避免使這個人數(shù)本來就多的場所更顯嘈雜。
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